На западном побережье Сахалина выловлено более трети объёма наваги, рекомендованного к промышленному изъятию в 2018 году. Основную долю вылова обеспечили предприятия рыбохозяйственного комплекса Александровск-Сахалинского района, и только 121 тонну этой рыбы добыли в Татарском проливе охинские рыбаки.

В эти дни хорошие суточные подъёмы наваги берут бригады подлёдного лова у села Трамбаус. Несмотря на то, что здесь недавно штормом отрывало припай вместе с ловушками, рыбаки смогли на новых полях быстро восстановить промысловые порядки. Под свежий лёд стали активно подходить косяки нерестовой рыбы, и сейчас с моря на берег один за другим тяжело идут гружёные рыбой мотосани.

Если со стороны Охинского городского округа активное снабжение свежей навагой южных районов острова временно прервалось, то Александровск-Сахалинский район в этом отношении развивает свою деятельность. И его наваге с превосходными вкусовыми качествами покупатели отдают предпочтение.

Но тут важно заметить, руководство ООО "Рыбновский лосось" снизило цену на свою рыбу для оптовых покупателей до 40 рублей за килограмм. Александровская навага сейчас стоит дороже. В социальных магазинах районного центра её продают по 63 рубля за килограмм.

07.02.2018 Источник: sakhalin.info

Российские рыбаки удачно открыли промысел в 2018 году – объем вылова превысил показатель на аналогичную дату 2017 года на 30% и достиг 86, 3 тыс. тонн. Первые результаты года обсудили на совещании, которое в режиме видеоконференции с территориальными управлениями провел заместитель руководителя Росрыболовства Петр Савчук.

По данным Центра системы мониторинга рыболовства и связи, на 10 января в Дальневосточном бассейне добыто на 40%, или 20 тыс. тонн больше уровня прошлого года – 70,5 тыс. тонн. В Северном бассейне вылов вырос на 1,1 тыс. тонн – до 6,2 тыс. тонн, в Западном бассейне освоено на 70% больше прошлогоднего показателя – 1,2 тыс. тонн.

В Азово-Черноморском бассейне вылов вырос более чем в 2 раза – до 0,7 тыс. тонн.

Промысел российских рыбопромышленников в зонах иностранных государств, конвенционных районах и открытой части Мирового океана составил 7,4 тыс. тонн, что меньше уровня прошлого года на 2,8 тыс. тонн.

Участники совещания обсудили ход охотоморской путины, которая стартовала на Дальнем Востоке: вылов минтая составил более 46 тыс. тонн, тихоокеанской сельди – свыше 10 тыс. тонн.

Крупные промысловые скопления минтая наблюдаются на юге Камчатско-Курильской подзоны, в уловах преобладает рыба промысловым размером от 38 до 40 см. Устойчивые скопления и хорошая промысловая обстановка у побережья Восточного Сахалина. Среднетоннажный флот занят добычей сельди.

Кроме того, в Охотском море работают два судна на добыче креветки, 32 судна на промысле краба и 15 ярусоловов.

На транспортах в районе промысла находятся 34 инспектора рыбоохраны, мониторинг обстановки ведут 6 научных наблюдателей. Безопасность мореплавания в экспедиции обеспечивает спасательный буксир «Преданный».

Все суда снабжены топливом сверх аварийного запаса. Ледовая обстановка в Охотском море благоприятствует промыслу, идет интенсивное разрушение ледовых покровов. Аварийных вызовов по состоянию на 10 января нет.

На совещании также обсудили подготовку к путинам на Северо-Западе, речь шла о добыче мойвы, промысел которой в этом году будет возобновлен после двухлетнего перерыва, и освоении трески.

Как доложил заместитель руководителя Баренцево-Беломорского территориального управления Росрыболовства Артем Дадабаев, к стартующей в начале февраля в Северном и Западном рыбохозяйственных бассейнах мойвенной путине выдано 21 разрешение на добычу для 16 промысловых судов. После 20 января к сбору биологических данных для обеспечения промысла приступят 2 научных наблюдателя. В начале февраля в район добычи выйдет научно-исследовательское судно «Фритьоф Нансен» (ФГБНУ «ПИНРО»).

На промысле трески уже сейчас работают около 80 российских судов в исключительных экономических зонах России и Норвегии, а также в районе архипелага Шпицберген.     

Петр Савчук обратил внимание на необходимость нахождения на борту добывающих судов наблюдателей – сотрудников научно-исследовательских институтов Росрыболовства и руководителей региональных штабов путин.

«Это касается как будущей добычи мойвы, так и текущего промысла трески. На научно-промысловом совете рыбопромышленники выразили пожелание, чтобы организация основных путин на Северном бассейне осуществлялась по аналогии с минтаевой и лососевой на Дальнем Востоке. Это повысит качество мониторинга и эффективность регулирования промысла, даст рыбакам более полную информацию о промысловой обстановке. Нужно оперативно эту работу организовать», – сказал заместитель руководителя Росрыболовства.

Первое заседание штаба по организации охотоморской путины в режиме видеоконференции с дальневосточными регионами состоится 16 января, штаб тресковой путины с подключением северо-западных регионов запланирован на 23 января.

Источник: fish.gov.ru

В этот Новый год, мы хотим Вас сердечно поздравить с зимним праздником. Пожелать Вам в этот самый веселый, самый народный и самый любимый на Руси праздник много счастья и радости. 

Отмечайте его в кругу друзей и близких. Помните, что поздравляя их с Новым годом, Вы не только дарите им капельку своей души, но приносите в свое сердце тепло, любовь и добрую улыбку окружающих вас людей. 
Пусть вместе с морозами и метелями, пышной нарядной елью и подарками, новый год принесет в вашу жизнь много новшеств: успешных, радостных, веселых и самых невероятных приключений и чудес. 
В знак начала нового года и нового удачного поворота в Вашей судьбе, пусть засияют над Вашим домом миллионы ярких звезд и праздник наполнит ваш дом шумным весельем!

Как правильно размораживать рыбу

Прежде всего, вспомним хорошее правило: рыбу, птицу и пр. всегда замораживаем быстро, а размораживаем – медленно (лучше всего естественным способом).

Главный показатель правильной разморозки – это как можно меньше выделившейся из продукта жидкости (мышечного сока), так как с жидкостью выходят полезные для организма витамины, белки, минеральные вещества. При этом также страдают и вкусовые качества приготовленных блюд, они теряют свой аромат и питательность. Поэтому, чем меньше выделилось сока – тем лучше.

Для того чтобы рыба была разморожена правильно вынимаем ее из морозильной камеры и для оттаивания помещаем в неглубокой емкости в холодильник на нижнюю полку. Время размораживания будет зависеть от размера рыбы. Главное, – набраться терпения и не форсировать процесс.

Можно размораживать рыбу и на воздухе, слегка прикрыв верх продукта пищевой пленкой. Этим мы уменьшим испарение мышечного сока. Но не рекомендуем размораживать при комнатной температуре в жаркое летнее время, в этот период существует опасность быстрого роста бактерий.

Советуем разделывать и обрабатывать не до конца размороженную рыбу. Так легче отделять филе от костей и готовить полуфабрикаты. Например, рыбные котлеты в вафлях или вкусную скумбрию.

Самым оптимальным способом для размораживания считается оттаивание на нижней полке холодильника. Так тушка будет меньше деформирована и максимально сохранит свои полезные свойства.

Как правильно быстро разморозить рыбу

Быстро разморозить рыбу или рыбное филе можно несколькими способами

1. Этот способ для тех, у кого нет водяных счетчиков. Заворачиваем замороженную рыбу в несколько полиэтиленовых пакетов, сверток помещаем в глубокую емкость с холодной водой или просто раковину. Включаем холодную воду и держим продукт под струей до полного его размораживания. Таким способом разморозка будет длиться примерно 1,5 часа. Не допускается попадание воды!

2. Данный способ будет полезен для экономных хозяек. Заворачиваем рыбу в полиэтиленовый пакет. Чтобы не попала внутрь вода, плотно завязываем его и помещаем в глубокую посуду или раковину, наполненную холодной водой. Каждые 20-30 минут меняем воду до полного размораживания продукта. В зависимости от веса рыбы такая разморозка займет 1-2 часа.

Чтобы ускорить процесс размораживания, перед тем как поместить рыбу в пакет, советуем посыпать ее солью. Соль помогает в холодной воде плавить лед.

Недостатком данного способа является размораживание только поверхностного слоя. Чтобы тушка растаяла внутри, необходимо выждать еще некоторое время.

Ни в коем случае нельзя заливать тушку теплой водой. Это напрочь испортит продукт — кусок потеряет свою форму и разрушит волокна.

Фарш и рыбное филе в воде размораживать не рекомендуем.

Как не следует размораживать рыбу!

1. Не следует размораживать рыбу в горячей или теплой воде, так как с выделившимся мышечным соком теряются полезные вещества. К тому же рыба впитывает много воды, вес ее увеличивается, а волокна расползаются.

2. Не стоит размораживать рыбу в микроволновой печи. 

Главный недостаток этого способа – из-за небольших габаритов микроволновой печи невозможно размораживать целиком крупную рыбу, ухудшается структура рыбного мяса и волокна расползаются.

3. Размораживать рыбного филе не рекомендуется даже в подсоленной воде, так как снижается его питательная ценность, ухудшается структура и вкус.

4. Рыбный фарш и морепродукты следует размораживать также как и рыбу – в холодильнике на нижней полке. Но чаще всего морепродукты готовят не размораживая.

5.  Полуфабрикаты из рыбы готовят, не размораживая.

6. Оттаявшую рыбу не следует замораживать повторно. Это значительно снизит ее питательную ценность. Рекомендуем, перед тем как заморозить продукт разделить его на порции, а размораживать для приготовления лишь необходимое его количество.

7. Размороженную рыбу следует сразу же готовить, пока она не потеряла свои минералы и витамины.

Запрещенные приемы размораживания

Чтобы сохранить внешний вид рыбы и оставшиеся полезные вещества, существуют некоторые правила разморозки тушки. Ни в коем случае нельзя:

1.      заменять холодную воду на теплую и, тем более, горячую

2.     гнуть тушку рыбы из стороны в сторону

3.     оставлять рыбу открытой, не накрытой пленкой

4.    не стоит размораживать рыбу в микроволновой печи

5.    пользоваться духовкой, пароваркой или мультиваркой для размораживания рыбы

 размораживать кусочки  при помощи теплого воздуха (фен, водяная баня)

Согласитесь, правильно размораживать рыбу совсем несложно.

Теперь вы знаете, что самый лучший и правильный способ размораживания рыбы – естественный, на нижней полке холодильника. Именно при этом способе сохраняется наиболее высокое качество продукта, а рыбные блюда получаются полезными и вкусными. Внимательность и неторопливость — главные помощники в размораживании рыбы.

Успехов!

Согласно Приказа Министерства сельского хозяйства Российской Федерации № 533 от 27 октября 2017 года общий допустимый улов (ОДУ) минтая на 2018 год установлен в размере 1781,3 тыс. тонн. Это на 5,8%, или 109,703 тыс. тонн меньше, чем было установлено на 2017 год (1891,003 тыс. тонн). В 2018 году произошло уменьшение ОДУ минтая, что обусловлено уменьшением запасов курильского и беринговоморского минтая. 

ОДУ минтая в ДВРХБ в 2000-2018 годах, тыс. тонн

В 2018 году величина ОДУ по основным промысловым подзонам распределилась следующим образом: в Западно-Беринговоморской зоне ОДУ был уменьшен на 82,7 тыс. тонн, по сравнению с показателями прошлого года –  до 392,8 тыс. тонн. На 2,1 тыс. тонн был увеличен ОДУ в Карагинской подзоне – до 8,9 тыс. тонн. На 8,5 тыс. тонн уменьшен ОДУ в Петропавловско-Командорской подзоне – до 87,2 тыс. тонн. На 27,4 тыс. тонн уменьшен ОДУ на Курилах – до 201,7 тыс. тонн, в том числе: Северо-Курильская зона – 107,8 тыс. тонн, Южно-Курильская зона – 93,9 тыс. тонн.

В Охотском море ОДУ на 2018 год составляет 1073,2 тыс. тонн, что на 2,5 тыс. тонн или на 0,2% больше показателей 2017 года (1070,7 тыс. тонн). По промысловым подзонам эта величина распределена следующим образом: Западно-Камчатская – 348,0 тыс. тонн, Камчатско-Курильская – 270 тыс. тонн, Северо-Охотоморская – 348,0 тыс. тонн и Восточно-Сахалинская – 107,2 тыс. тонн. Изменение коснулось Восточно-Сахалинской подзоны – ОДУ увеличился на 3,2 тыс. тонн и Камчатско-Курильской подзоны – ОДУ уменьшился на 0,7 тыс. тонн.

Источник: pollock.ru